في قدر عميق, نضع الزيت مع البصل المفروم ونحمسة لعدة دقايق على النار.

نضيف عليه الكمون المطحون وكوب حليب سائل والملح ونتركه حتى يغلي.

نصفي الجريش والارز من ماء النقع ويضاف اليها ويحرك ونزيد عليه الماء المغلي, حتى يصبح قوامه مثل الشوربة.

ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر كل ربع ساعه.

نتركه يطبخ مدة ساعتين مع زيادة الماء المغلي كل شوي, لان الجريش يشرب كميه ماء كثير. بعد ساعتين يكون مستوي.

ثم ناخذ مرقة اللحم تقريبا نص كمية الماء المغليه اللي حطيناها قبل وتضاف الى الجريش ونحركه.

للحمسه : نحمس الزيت مع البصل على النار حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم نطلعه من على النار ونضعه بالصحن ونغمره بزيت الزيتون.

نضع الليمون الاسود وشوي ملح ونحركهم, ثم تضاف فوق وجة الجريش, او في صحن جانبي للي ما يحبون الحمسة.