Emincer les blancs de poireaux. Dans le cocotte faire suer le beurre. Ajouter le farine en tournant laisser cuire 3 min mettre le choux fleur en bouquets , ajouter l'eau assaisonner fermer la cocotte et laisser cuire 10 min passer le potage souf quelque petite tetes de choux fleur qui seront réservées. Ajouter la crème fraîche, lecerfeuil hache et choux fleur réservées