تجهيز القمبري: ينظف من القشر ومن الداخل ويغسل جيداً ثم تضاف عليه بزار الشواء، فلفل اسود، ليمون، ملح، زيت زيتون ويقلب جيداً ويُترك لفترة قبل الشواء.

تجهيز الصينية: يغسل الفيليه ويرص في صينية، يُضاف عليه شرائح الخضار الفلفل الرومي، البصل، الطماطم.

تجهز صلصة الفيليه: في قدر يضاف التمر الهندي مع الماء ويسخن، ثم تضاف عليه ملعقتين معجون الطماطم، ويمكن اضافة بزار الكمون والكزبرة المطحونة مع الملح حسب الرغبة. ويترك على نار هادئة حتى يثقل مع الاستمرار في التقليب.

بعد ذلك يصب الخليط على صينية الفيليه وتُغلف بالقصدير وتدخل الى الفرن على أعلى حرارة لمدة ٣٥ دقيقة، وبعد انقضاء الوقت ينزع القصدير من على الوجه وتكمل في الفرن حتى يجف السائل من الصينية.