تغسل الدجاجة جيدا ، ثم تقطع لاربع قطع

تخلط التوابل (ملح ، فلفل ، بابريكا ، كركم) وتوضع على الزيت و الليمون و تقلب جيدا ثم تنقع فيها الدجاجة مدة لا تقل عن ٤ ساعات و كل ما زادت مدة النقع كان افضل

تسوى على شبكة الفرن و تحتها صينؤة فيها قليل من الماء ، او ممكن تشوحيها ف معلقة سمن ع النار و تزودي ربع كوب ماء مغلي و تسويها ع البوتجاز من فوق..تشعل

تشعل فحمة و توضع على الدجاجة بعد سواها وتطفى الفحة بالزيت ، ثم تغطى جيدا للحصول على نكهة الفحم