اولا نغسل البرغل جيدا ثم ينقع في الماء لمدة ساعة حتى يتشرب الماء كله

نفرم في محضرة الطعام البصل ثم نضيف صدور الدجاج حتى تكون ناعمة جدا بعدها نضيف البرغل وبشر الليمون والبهارات والملح ونفرمه جيدا ثم نضعه في وعاء ونعجنه باليد ليتماسك قليلا ثم نضعه في الثلاجة من ساعة الى ساعتين الهدف من وضعه فب الثلاجة حتى يتماسك ويسهل تشكيلة

نجهز الحشوة: نحمس البصل والثوم حتى يذبل ثم نضيف الدجاج المفروم حتى ينشف ثم نضيف الملح والبهارات ثم نطفئ النار ونضيف رشه سماق والصنوبر او اللوز

مرحلة التشكيل : ناخذ من العجينه بحجم المشمش ثم نبلل اليد والاصبع بالماء حتى لايلتصق العجين باليد ونبدا بالتشيكل والحشو ثم نضعه في صحن مدهون بالزيت حتى لايلتصق

مرحلة القلي: نسخن الزين على درجة متوسطة ثم نضع حبات الكبة ونتركها دقيقه بدون تحريك ثم نخفض درجه الحراره ونحركه بهدوء بين الفترة والاخرى حتى تتخمر وتنضج

مرحلة الفرزنه: من ترغب بفرزنه الكبة تصف بشكل متباعد عن بعض في صحن ثم توضع في الفريزر لمدى ساعة او حتى تجمد ثم تصف في علبه او صحن وتغلف.