A sertésoldast megmostam, szárazra töröltem és felszeleteltem kisseb darabokra. A füstölt szalonnát felkockázom együtt a vöröshagymával, és a szalonnát megsütöm és a zsiradékon megpirítom a vöröshagymát is. Az oldalast odateszem a vöröshagymára, és összepirítom rajta. Sózom, borsozom, megszórom köménymaggal és fűszerpaprikával, majd felöntöm fehérborral.

Fedő alatt lassan sötöm 50 percet. Mikor már puha a hús, hozzáteszem a felaprított fokhagymát a fedőt eltávolítom, a húst megöntözöm lével és ropogósra sütöm pár percig. Így nagyon guszta. Tálalom főtt burgonyával. Jó étvágyat kívánok hozzá.