बैगन को बिच से चीरा लगा कर उसमे लहसुन की काली को डाल दें और फिर बैगन को गैस पर भून ले

भुने बैगन को ठंडा होने पर छील कर मैश कर ले उसमे जो लहसुन है वो भी मैश कर ले

अब एक कढ़ाई ले उसमे जीरा डाले फिर प्याज और हरी मिर्च डाल कर भुने

इसके बाद उसमे कटे टमाटर डाले और ढक कर अच्छी तरह पकाये

जब टमाटर पक जाये तब मेश्ड बैगन डाले

हल्दी पाउडर मिर्च पाउडर गरम मसाला नमक डाल कर मिलाये

कुछ देर और पका ले

बैगन का आयल फ्री भरता रेडी