يوضع السميد وطحين الفرخة في وعاء، ويمزجوا بالزبدة أو السمن. يُغطّى الوعاء ويترك جانباً لمدة ٦ ساعات أو أكثر لتختمر العجينة.

بعد مرور وقت التخمير، يضاف ماء الزهر، ماء الورد والخميرة. تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة وطرية.

حشوة التمر: يوضع التمر مع الزبدة في قدر على طريقة البان ماري ويحركوا باستمرار حتى نحصل على حشوة طرية. نرش عليها القليل من المحلب ونحرك بملعقة الخشب لتصبح حشوة طرية. تقسم حشوة التمر الى كريات بحجم اصغر بقليل من حبة الجوز.

حشوة الفستق او اللوز او الجوز: يطحن اللوز.

يطحن الفستق الحلبي.

يخلط كل من اللوز المطحون او الفستق الحلبي المجروش او الجوز مع السكر وماء الزهر ويتركوا جانباً لحين استعمالهم.

تشكل العجينة الى كرات متوسطة الحجم، وتجوّف باليد.

تحشى كرة العجينة بالحشوة وتغلق جيدا.

يستخدم قالب المعمول لتشكيل المعمول بالتمر، المعمول بالجوز أو باللوز، فتوضع كرات العجين المحشية في قالب المعمول ويضغط عليها جيداً لتأخذ شكل القالب. يُدق طرف القالب لتخرج منه قطعة المعمول.

اما لمعمول الفستق، لا حاجة للقالب، فيمكن تزيينه بواسطة ملقط صغير يعطيه شكلاً جميلا مزخرفاً.

تخرج قطع المعمول من الفرن، تترك لتبرد وعند التقديم يرش السكر الناعم على المعمول بالفستق أو باللوز او بالجوز.