A bélszínt lehártyázzuk majd a két végét levágjuk, hogy egyforma vastag legyen. deszkán besózzuk, borsozzuk jól beledörzsöljük, meghengereljük. Serpenyőt szárazon forrósítjuk majd étolajat (nem olíva) öntünk bele kb fél dl-t és azonnal belehelyezzük a húsunkat. Vigyázva minden oldalát ugyan annyi idővel megkérgesítjük majd kivesszük és dijoni mustárral vékonyan megkenjük.

A gombát megmossuk durva szeletekre vágjuk és forró serpenyőben megpirítjuk amíg a leve el nem megy. Ezután géppel összevágjuk (ha nincs, deszkán is össze lehet, lényeg, hogy jó apró legyen, összeálljon) Ezután egy folpackot kiterítünk (kb tepsi méretűre) egymás mellé ráhelyezzük a sonkákat kis átfedéssel. ezután a gombakrémet szépen rányomkodjuk egyenletesen mindenhol, majd ráhelyezzük a bélszínt és a fólia segítségével szorosan feltekerjük és egy 20 percre hűtőbe tesszük szépen összeálljon.

Újabb fóliát teszünk kihajtjuk rá a leveles tésztát és a húsunkat ráhelyezve a fólia segítségével ügyesen feltekerjük. A felesleges részeket levágjuk majd tojássárgájával megkenjük, ha megszáradt újból megkenjük, éles késsel finoman beirdaljuk majd 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Amikor elkészült deszkára helyezzük, 10 percig pihentetjük és felvágjuk. Én így szeretem médiumra, ha angolosan szereted 5 perccel kevesebb ideig süssed.

Egy isteni laza habos burgonya pürével, akár egy kis gombamártással tálaljad, Jó étvágyat az ünnepi vacsorához #karácsony2018