A tészta hozzávalóit egy tálban össze kell gyúrni. Fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen. A lisztet is be lehet rakni a hűtőbe 10-15 percre. A vajat bele kell kockázni, a vizet pedig hozzáönteni.

Ha nagyjából összeállt a tálban, akkor ki kell rakni egy nyújtódeszkára/szilikon sütőlapra és ott kell tovább gyúrni. Lehet hozzáadni lisztet, de kissé ragacsos kell maradjon a tészta. A vajat teljesen el kell dolgozni. Ha kész, akkor rudat kell belőle formázni, és folpackkal becsavarva berakni a hűtőbe kb. 15-20 percre.

A tésztát ezután kétszer-háromszor ki kell nyújtani kb. 1 cm vastagságban, téglalap alakúra, majd félbe, aztán három felé hajtani.

Minden egyes hajtás között be kell rakni a hűtőbe 15-20 percre. Az utolsó hajtás után célszerű egy éjszakára a hűtőbe tenni. Szerintem le is lehet fagyasztani, pár hétig biztosan eláll.

Sütéshez a sütőt elő kell melegíteni kb. 180 C fokra. A tésztát félbe kell vágni, és úgy kinyújtani kb. fél cm vastagságúra, téglalap alakúra. Így nagyjából egyforma csíkokra lehet felvágni. Nekem 12 csík lett.

Roló sütő forma híján többféle megoldás is létezik. Az alufólia tekercs a legismertebb, de nekem nem volt itthon üres tekercsem, ezért 5 db. fa nyelvlapocot betekertem alufóliába, és azt tekertem be a tésztával. Tojássárgával kell megkenni a tetejét sütés előtt.

A habtöltelékhez egy keverőtálba bele kell rakni az összes hozzávalót, és tejszínhabot verni. Én aztán két felé vettem a habot, és ételfestékkel beszíneztem őket. A habzsákba felváltva kanalaztam be, így színes habbal töltöttem meg a kihűlt rolókat. A cukrász húgom tippje: azért szükséges a növényi és állati eredetű hab vegyes használata, hogy tartósabb és állékonyabb legyen a felvert tejszínhab.