نجهز الحشوة اولا : نضع الحليب على النار. بعد ان يغلي, بنضيف عصير الليمون. ثم نلاحظ تشكل كتل نطفي النار وبنصفي الماء عن الكتل.

بنأخذ الحليب المصفى ونضعها في الخلاط نضيف القشطة (قيمر) والكريمة ونخفق جيداً. تصبح الحشوة جاهزة, نضعها في الفريزر حتى انتهاء العجينة.

نبدأ في العجينة : على النار, كوب الا ربع من القطر مع كوب من الماء حتى يغلي.

بعد ان يغلي, نبدأ بأضافة السميد بالتدريج والتحريك جيداً, قد نحتاج كوب وربع الى كوب ونص, حتى يتشرب السميد جميع الماء.

نبدأ بأضافه الجبنة مع التحريك جيداً, قد نحتاج الى كيسين ونص الى ثلاث اكياس.

نضيف الجبنة مع التحريك حتى تذوب الجبنة وتصبح عجينة متماسكة وطرية. تصبح العجينة جاهزة.

نفرد العجينة على كيس نايلون (مفرش سفرة), بواسطة شوبك.

نقص العجينة على شكل مربع.

نضع الحشوة في كيس نايلون, نثقبه من الطرف.

تقدم باردة الى جانب القطر, الف صحة وهنا. ملاحظة : الوصفة تعتمد على النظر اكثر من المقادير.