Legcélszerűbb a lilakáposzta pürével kezdeni. A lilahagymát megdinszteljük, amikor megereszkedett, akkor hozzáadjuk a lereszelt káposztát (sózzuk-borsozzuk) és fedő alatt addig pároljuk míg egyszínű nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a vörösbort. Addig párolom míg puha nem lesz, amikor úgy érezzük, hogy kész, hozzáadjuk a mézet és a balzsamecetet, pár perc után mehet a thermomixbe (vagy botmixer) és a tejszínnel pürésítjük.

Az almákat megpucoljuk (gyorsan, be ne barnuljon) és egyformára kockára vágjuk. Én 1x1 centit javaslok, ezután mehet a kifacsart lime levébe. Így marináljuk.

A puliszkához forralunk fél liter vizet és beletesszük a vajat, sót és kb. 3 gerezd zúzott fokhagymát. A kukoricadarát hozzáadom. Amint összeállt mehet egy tepsire, ügyelve arra hogy egyforma vastagságú legyen. DE! ki hogy szereti. Én a kacsa zsírjában pirítottam meg.

A beirdalt kacsákat, bőrrel lefele hideg serpenyőbe tesszük. 6-6 percig sütjük. Ezután 6 percig pihentetjük. Tetszés szerint felszeleteljük.

Polenta, kacsa és tálalás.