A szalonnát olívaolajon pároljuk, hozzáadjuk a hagymát is.
A tűzről levéve megszórjuk a fűszerpaprikákkal, elkeverjük. Amikor kioldódott a színanyag, belefacsarjuk négy narancs levét, felöntjük csirke alaplével, felforraljuk és kb. a felére redukáljuk.
A lecsóalapot leszűrjük, ha szükséges, kevés xantánnal kis „testet adunk” neki.

A paprika és a paradicsomok héját lángszóróval megpörköljük, jeges vízbe tesszük, majd amennyire tudjuk, eltávolítjuk a héját.
Félbevágjuk, meglocsoljuk kevés marináddal, majd 100 C fokos sütőben aszaljuk kb 1-2 órát.

A 3 fej fehér hagymát cikkekre vágjuk, vákuum zacskóba tesszük, meglocsoljuk a maradék marináddal és forrásban lévő vízbe tesszük kb 8 percre, majd jeges vízben kihűtjük.
Elkészítjük a puffasztott rizst: a rizst előfőzzük, leszűrjük majd zsiradék nélküli serpenyőben megforgatjuk, amíg színt kap. Ezután forró olajban hirtelen kisütjük. A végeredmény egy ropogós puffasztott rizs.

A ruccolát a még forró olajban kisütjük, papírtörlőre kiszedjük.

A tuile hozzávalóit összekeverjük. Egy tapadásmentes serpenyőbe kevés olajat hevítünk és kis adagokban kisütjük. Akkor jó, ha minden víz elpárolgott belőle, így kapunk „szép hálót”.

A szüzet formázás után kérgezzük, sózzuk, borsozzuk, majd előmelegített sütőben 200 C fokon 6 perc alatt készre sütjük.
Ha minden elemünk kész, tálalhatunk.