Kovászt összekeverem vízzel, majd liszttel. Mivel kenyérsütőt használom a dagasztásra, ezt a mennyiséget kétszerre tudom megdagasztani. 8-10 percet dagasztom, a só a dagasztás utolsó percében kerül bele, olajozott kelesztőtálba teszem.

1 óra múlva hajtogatom, a következő 1 óra várakozás után laminálom, mikor megszórom lenmaggal.
Ismét kelesztőtálba teszem, 1 óra múlva ismét hajtogatom. 1,5 óra múlva kerül a szakajtóba.
Szakajtó 5 fokos hűtőbe kerül 16 órára.

Ezután a sütőt előmelegítem 250 C fokra a lemez kacsasütővel együtt.
Beleborítom a szakajtóból a tésztát a forró kacsasütőbe bevágom pengével.
Fedve sül 20 percig, majd visszaveszem 200 C fokra a hőt és további 20-30 percig sütöm.