يقشر الباذنجان ويقطع قطع كبيرة

تقطع الطماطم قطع متوسطة

تقطع البصلة قطع صغيرة وتقلى بالزيت حتى تذبل

يضاف الثوم بعد هرسه

يوضع الباذنجان ويحرك مع البصل والثوم في الزيت

تضاف الفليفلة بعد تقطيعها

توضع الطماطم اخيرا فوق الباذنجان ولا تحرك ويرش الملح والفلفل الاسود

تترك على نار هادئة وخفيفة لمدة ساعة حتى تنزل ماء الطماطم تدريجيا على الباذنجان

بعد ان تغلي الطبخة جيدا بماء الطماطم حتى تنضج ، تكشف ليتبخر جزء من الماء و تترك حتى تبرد قليلا

تقدم المحموسة وبجانبها راس بصل يابس و رشة بقدونس مقطع على الوجه للتزيين