تقطع الهندباء وتنقع بالماء والملح لمدة ربع ساعة بعدها تغسل جيدا(لأن بيكون فيها كتير تراب) ثم تسلق لمدة ١٠ دقائق ثم نضعها بمصفاة حتى تصفي الماء وتبرد

نقطع البصل جوانح وعلى نار هادية نضع زيت زيتون ونقلي البصل بس يشقر نقسمه الى قسمين قسم نقلي فيه الهندبا وقسم للوجه نعصر الهندبا منيح من الماء ونضيفها للبصل ونضيف ملح وفلفل اسود ونقلبهن نغلق عليهن لمدة ربع ساعة ونقلب كل شوي حتى ينضجوا

تؤكل كمقبلات مع اي طبخة يضاف لها عصير الحامض وصحتين وهنا