لتحضير القشطة : نضع الماء والحليب على النار, مع التحريك حتى البدأ بالغليان. بعدها نضع الخل فوق الحليب. ونخفف النار, حتى تتكون القشطة ويمصل الماء في القعر.

نطفئ النار ونضع الخليط في مصفاة ناعمة, حتى نتخلص من مصل الحليب وتبقى لدينا القشطة.

نتركها لتبرد قليلا. ونخلطها مع نصف علبة قشطة بوك, او غيرها (حسب المتواجد).

نضع السكر والماء في طنجرة على النار. ونحركها, حتى يذوب السمر ويبدا بالغليان.

عندها نضيف الجبنة ونحركها بسرعة, حتى تذوب. عندما تذوب الجبنة, نبدأ بوضع طحين الفرخة بالتدريج, مع التحريك باستمرار. فتتكون عندك عجينة متكاملة وملساء. نضع ماء الزهر ونخلطه مع العجينة.

ندهن كيس نايلون كبير, او سدر كبير بالقطر. ونمد العجينة عليها ونرقها مستطيلة الشكل حتى تصبح رقيقة جداً.

نبدأ بحشوها بالقشطة عن الطرف. ونلفها لفتين فقط. ونقطعها بالسكين بخط طويل. ونكررالعملية, حتى نفاذ الكمية.

نضعها بالبراد حتى تبرد وتتماسك. بعدها نقطعها قطع صغيرة. ونزينها بالفستق الحلبي المطحون.