Kovászt vízzel elkeverem, hozzáteszem a lisztet, kenyérsütőbe teszem, 8-10 percig dagasztom, sót dagasztás végén teszem hozzá. Olajozott kelesztőtálba teszem. 3x hajtogatom óránként, utolsó hajtogatás után 1,5 órát kel. Formázom és szakajtóba teszem. Hűtőbe kerül 17 órára.

Előmelegítem a sütőt a kacsasütővel együtt. Beleteszem a kenyeret, fedővel sütöm 20 percig, aztán 200 C fokra visszaveszem a hőt 25-30 percre, természetesen figyelem a tésztát, ha megfelelő a színe, akkor jó.