في بولة واسعة نضع الدقيق والملح وبذور البصل ونخلطهم معا ثم نضيف الزيت ونعجن حتى يختلط الزيت جيدا بالعجينة

نضيف الماء بالتدريج وبكميات بسيطة ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة غير ملتصقة ويجب أن تكون يابسة قليلا حتى نحصل على القرمشة

نترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نقطعها كرات كل كرة بحجم البيضة

نفرد كرات العجينة الى دوائر بسمك 2ملم وقطر حوالى 12-15 سم ونغطيها ونتركها ترتاح لحين اعداد الحشوة

في بولة نخلط مكونات الحشوة كلها معا حتى تتجانس جيدا

نشكل كل دائرة من العجينة على شكل قمع مخروطي وذلك بثنيها من المنتصف على شكل نصف دائرة ثم ثنيها مرة اخرى على شكل ربع دائرة ثم نضع فى كل حبة 2ملعقة كبيرة من الحشوة ونغلق القمع من الطرف المفتوح وهكذا حتى تنتهي الكمية

تقلى حبات السمبوسة فى الزيت الغزير على نار متوسطة وليس عالية حتى تنضج العجينة على مهل وتتحمر ويصبح لونها ذهبيا ثم تصفى من الزيت و تقدم ساخنة