चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें, दाल और मेथी दाने को दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या फिर पूरी रात ​के लिए भिगोएं।

दाल को स्मूद पीस लें। इसके बाद चावल को पीसकर बैटर तैयार कर लें।

इसमें नमक और पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लें। खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रखें ।

जब बनायेंगे और बैटर गाढ़ा लगे तो थोङा पानी डाल कर मिक्स करे और तवे पर आयल लगाकर बङे चमचे या कटोरी की सहायता से फैला दे और गोल शेप दे।

किनारों मे थोङा थोङा आयल डाले धीमी आंच पर सेंक ले।

पैन गर्म करें और इसमें जीरा और हींग डाले कढ़ीपत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।

इसमें नमक और हल्दी डालकर चिली पाउडर और धनिया पाउडर डाले अच्छे मिक्स करें, आलूओं को अच्छे से मिक्स करे और सूखा लगे तो इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।

डोसे के बीच मे आलू मिश्रण रखे और फोल्ड करे ।

नारियल चटनी, सांभर के साथ सर्व करें।