بعد غسل السمكة جيداً، ضعيها جانبا لكي تجف من الماء، ثم قومي بتحضير التتبيلة؛ في وعاء عميق ضعي الزيت، الثوم، مركز الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، عصير الليمون، الكزبرة والبقدونس إخلطي هذه المكونات جيداً حتى تندمج مع بعضها. احضري السمكة وقومي بوضع فتحات بواسطة السكين عليها من كلا الجهتين، ثم ضعيها في التتبيلة وقومي بتتبيلها جيداً من الداخل والخارج.

اوقدي الفرن على درجة حرارة 180 واتركيه يسخن. ثم احضري الصينية التي ستدخل إلى الفرن، ادهنيها بالزيت ورُصِّي فيها الخضار، ضعي أولى البطاطس والفلفل الأحمر والاخضر. أزيلي السمكة من التتبيلة وضعيها في الصينية (فوق الخضار)، ثم وزيعي دوائر الطماطم و بصل ودوائر الليمون. في تتبيلة السمك المتبقية أضيفي إليها نصف كوب من الماء ووزعيها على السمكة والخضار. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة