نضع المفتول في وعاء عميق ونضيف له رشة ملح بسيطة وكوب ماء دافيء ونقلب جيداً من حين إلى آخر حتى يمتص الفتول كل الماء.

في هذه الأثناء نضع قدر على النار ونضع فيه زيت الزيتون ونضيف له البصل المفروم ونقلب جيداً حتى يذبل البصل.

نضيف رب البندورة ونغطي القدر لخمس دقائق أخرى ثم نرفع الدجاج من المرق ونصفي المرق في مصفاة ونهرس البصل الموجود في المصفاة بحيث ينزل مع مرق الدجاج.

تقطع الخضار حسب الرغبة وتقلى في زيت عميق (أنا قطعتها مكعبات متوسطة الحجم وأضفت لها القليل من الزيت النباتي وقليتها في المقلاة الهوائية، لكن الزهرة والجزر يفضل سلقهم لدقيقة ثم قليهم لضمان النضج).

نضيف البهارات المطحونة للمفتول وباقي كمية الحمص ونخلطهم معا جيداً ثم نضعهم في القدر فوق الخضار (أنا وضعت كل كمية الحمص في قاع القدر) ونضيف مرق سلق الدجاج بحيث يصل تقريبا أقل من مستوى سطح المفتول ب ٢ سم ونضع القدر على النار حتى تغلي ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك المفتول على نار هادئة حتى تتفتح حباته، وإذا جف الماء والمفتول غير ناضج بعد نضيف المزيد من مرق سلق الدجاج ونغطي القدر من جديد حتى نتأكد من نضجه.