Az élesztőt 100 ml langyos tejben, csipetnyi cukorral felfuttatjuk. A lisztet át szitáljuk és kis fészket csinálunk a közepébe. Hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját és két egészet, (szobahőmérsékletű legyen) a cukrot, a citromok reszelt héját, sót és a felfuttatott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk.

Annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy lágy, könnyű tésztát kapjunk. Addig gyúrjuk, amíg a tészta leválik a kezünkről. Ha összeállt, lisztezzük a tetejét és egy órán át hagyjuk kelni.

Addig elkészítjük a tölteléket. A 25 dkg darált dióhoz hozzá adunk 15 dkg cukrot és 10 dkg mazsolát. Ugyanígy járunk el a mákkal is. Ha megkelt a tésztánk, 4 részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal (ez segít megelőzni, hogy ne nagyon repedjen) és rászórjuk a diós és mákos keveréket. Kettőre diós, kettőre mákos kerül.

Feltekerjük és mindegyiket megkenjük 2 felvert tojásfehérjével (kétszer kenjük át). Zsírozott, lisztezett tepsibe fektetjük a kalácsokat, 2 ujjnyi távolságra egymástól és 180 C fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Remélem nem felejtettem ki semmit a leírásból. 😁Jó étvágyat kívánok hozzá! 😉🙂