Sường non rửa sạch chặt khúc 3cm, để ráo. Cho lòng trắng trứng vào trộn đều áo 2 muỗng bột năng tên sường. Ớt chuông, hành tây, rửa sạch cắt vuông 2cm.

Bắt chảo dầu lên bếp dầu sôi chiên sường ngập dầu giảm lửa nhỏ, miếng sường chuyển sang màu vàng nhạt tắt bếp vớt ra giấy thấm dầu.

Sốt chua ngọt: cho 2m dầu ăn vào chảo nóng cho tiếp 1m tỏi băm phi thơm cho tiếp 3m tương cà, 2m tương ớt, 2m nước mắm, 1m đường. 1mcf bột ngọt, 1/2 chén nước lọc. Sốt sôi cho tiếp sường, ớt chuông hành tây vào đảo đều sốt sánh lại tắt bếp ra đĩa thưởng thức👨‍🍳