A tésztához a vizet a sóval, az olajjal és a cukorral feltesszük forrni, majd apránként hozzákeverjük a lisztet addig, míg az edény falától el nem válik. Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Addig keverjük, míg szép fényes masszát kapunk.

Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit (kettőre fért rá). A tésztamasszát habzsákba tesszük és csík alakban nyomjuk a fánkokat.

A sütőt 220 C fokra előmelegítjük, egy hőálló edénybe vizet teszünk a tűzhely aljába. 220 C fokon sütjük 20 percig, addig nem nyitjuk ki az ajtót, mert különben a fánk összeesik. 20 perc után 160 C fokon sütjük addig, míg jó ropogós lesz. A sütőből kivéve recés élű késsel kettévágjuk.

A krémhez a vaníliás pudingport a cukrokkal és 2 dl tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a többi tejet és felfőzzük. A tojásfehérjéket a 10 dkg cukorral keményre verjük és apránként a vaníliás krémbe dolgozzuk. Visszatesszük a tűzre és még 3-4 percig kézi botmixerrel simára keverjük, főzzük. A krémet habzsákba töltjük és a fánkokat töltjük. A fánk tetejét ráillesztjük, és porcukorral díszítjük.