A pörköltalaphoz összeaprítom a hagymát, megdinsztelem a zsírban, hozzáadom az átpasszírozott fokhagymát, tovább dinsztelem, majd kicsit megpirítom. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot és paprikát, összesütöm.

A húskockákat beleforgatom az alapba, befűszerezem, tűz fölött összeforgatom, s felöntöm annyi vízzel, ami ellepi. Először erősen kiforralom a leendő pörköltemet, majd alacsony hőfokon puhára főzöm.

Amikor a hús megpuhult, hozzáadom a kimosott, megvágott savanyú káposztát, ismét összeforralom, majd kis hőmérsékleten készre főzöm. (Az Apukám, ha több lével sikerült elkészítenie, akkor a káposztával együtt beletett egy kis marék rizst is.)

A párom tejföl nélkül, én tejfölösen fogyasztom. Vendégeknek -attól függ, ki hogy szereti- kívánságra berántom vagy lisztes tejföllel habarom be. Jó étvágyat kívánok! 😉