Elkészítjük a pácot, a mézet megolvasztjuk, hogy folyós legyen, ebbe keverjük a citrom levét és belereszeljük a héját, majd hozzáadjuk a szójaszószt. A csirkemelleket bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk és bekenjük a páccal. Kb. egy órát hagyjuk pácolódni, de a legjobb, ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.