PREPARACION Se van a utilizar dos mandarinas, una pelada y la otra con cascara (bien lavada con cepillo). Hay que cortaras al medio para sacarles todas las semillas para que no le den gusto ácido a la torta. Se licúan junto con el huevo y las 3 cucharadas de aceite (yo lo hice con una mixer, pero puede hacerse en una licuadora). Es importante licuar bien para que la cascara de mandarina quede en trocitos bien chicos y no se noten duros al comer la torta.

Agregar una taza de azúcar y continuar licuando. Luego agregar de a poco la harina leudante, revolviendo bien.

Colocar en un molde savarin enmantecado y enharinado. Es importante sacudir bien el molde para que la torta quede pareja y se cocina a horno moderado unos 35 a 40 minutos, o hasta que se vea bien doradita.