Gulai Kambing

Name: Gulai Kambing
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging kambing; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 1/4 bawang bombay; 1 buah Cabe Tanjung (suami gak suka pedes); 1/4 pala utuh; 10 butir lada putih bulat; 10 butir ketumbar bulat; 2 cm Kunyit tua; 2 cm lengkuas muda (warna pink); 2 cm jahe; 3 butir kemiri; 1 sdm jinten putih; 3 butir cengkeh; 1 jari telunjuk Kayu Manis; 1 tangkai sereh (ambil putihnya); 3 lembar daun Salam; 2 lembar daun jeruk (boleh skip); 1 sdm garam; 1 sdm gula pasir; 20 gr gula merah asli (sisir); 1 sdm kaldu jamur Non MSG; 500 ml santan cair (dari 1/2 buah kelapa parut); 10 ml air; Minyak secukupnya untuk menumis

Mak Rara @kualienakku

Indonesia

Bapake Rara dapet daging kambing dari temennya..jujur ini masakan kambing pertama saya 😬🤭 Alhamdulillah sebagai orang sumatera saya selalu simpan rempah Khas sumatera yang bisa digunakan kapanpun untuk masak rendang atau gulai..soooo pilihan ada di gulai karena tidak terlalu heboh seperti rendang..rasa gulai kambing perdana saya dapat pujian dari bapake Rara dan salah satu teman saya pencinta masakan kambing..cekidot resepnya ya moms

#pekan_padang
#cookpadcommunity_bandung

Lebih banyak

Gulai Kambing

Mak Rara @kualienakku

Indonesia

#pekan_padang
#cookpadcommunity_bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging kambing
8 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1/4bawang bombay
1 buahCabe Tanjung (suami gak suka pedes)
1/4pala utuh
10 butirlada putih bulat
10 butirketumbar bulat
2 cmKunyit tua
2 cmlengkuas muda (warna pink)
2 cmjahe
3 butirkemiri
1 sdmjinten putih
3 butircengkeh
1 jaritelunjuk Kayu Manis
1 tangkaisereh (ambil putihnya)
3 lembardaun Salam
2 lembardaun jeruk (boleh skip)
1 sdmgaram
1 sdmgula pasir
20 grgula merah asli (sisir)
1 sdmkaldu jamur Non MSG
500 mlsantan cair (dari 1/2 buah kelapa parut)
10 mlair
Minyak secukupnya untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong sesuai selera daging kambing. Cuci bersih daging di Air yang mengalir. Daging kambing jangan di rendam ya mom biar gak bau amis. Tiriskan menggunakan saringan sayur hingga tidak ada Air yang menetes.
2

Haluskan bumbu basah berupa bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri, sereh, Cabe Tanjung dan kunyit (saya menggunakan blender bumbu).
3

Haluskan rempah kering menggunakan cobek berupa kemiri sangrai, pala, lada, ketumbar, jinten, cengkeh dan kayu manis.
4

Tumis menggunakan api kecil bawang Bombay yang sudah di cacah kasar hingga agak layu, masukkan bumbu basah, tambahkan air, daun salam, daun jeruk, garam, gula, kaldu jamur. Tumis hingga harum dan agak kental. Tambahkan sedikit demi sedikit rempah kering terakhir masukkan gula merah yang sudah di sisir, aduk hingga rata. Test rasa ya mom
5

Siapkan presto, masukkan daging kambing, bumbu yang sudah ditumis dan santan. Presto daging lebih kurang 30 menit ya mom. Setelah itu matikan api, diamkan gulai kambing dalam presto selama 30 menit. Ini berfungsi untuk memaksimalkan proses pematangan menggunakan uap yang ada dalam presto.
6

Gulai kambing siap dinikmati. Selamat mencoba Mom