اول شي طريقة الشطة:- نشييل الجزء الاخضر من فوق الفلفل الاحمر ونضعهم بالخلاط حتى تسير ناعمة

بعدين بنحطهم في وعاء ونضع الخل والملح وهيك بتكون جهزت الشطة

بعدين بنحضر الجوز بنفرمو فرم ناعم وايضا الثوم فرم ناعم ونسكب الشطة الى عملناها قد ما بدك.حسب الرغبة او حسب ما بدنا اياه يكون حار وبنخلطهم مع بعض

نشيل الجزء الاخضر او العلوي من الباذنجان ونضع قدر فيو ماء على الغاز ونسلق الباذنجان مدة نصف ساعة

ثم ننقله إلى وعاء اخر ما فيو ماء ونشرحه من الجانب شرحة طولها تقريبا ربع اصبع

بعدها نحضر ملح ونضعه داخل الباذنجان من خلال الشق الى عملنا بالطريقة رقم خمسة

بعد تمليحه نضعه في مصفاة ونضع عليه غطاء فوق المصفاة ونضع فوق المصفاة اي شي تقيل لمدة يومين حتى تتصفى الماء من الباذنجان وكل ما كان الشي تقيل كل ما كان احسن

بعد يومين من التصفاية الباتجان من الماء نبدأ نحشيه بالحشوة الى عملناها قبل يومين...(طبعاً بعد فترة وفترة بنحرك الحشوة خلال اليومين الى راحو)