Wlewamy do miski wodę rozpuszczamy drożdże i cukier

Wsypujemy 300 gram mąki i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji

Pozostawiamy pod przykryciem na ok 10 minut.

Po 10 minutach wsypujemy sól i kolejne 300 gram mąki. Ciagle mieszając do jednolitej konsystencji.

Kolejne 300 gram mąki wysypujemy na stolnicę, wylewamy na nią mieszankę i zaczynamy wyrabiać.

Pozostałe 100 gram mąki dosypujemy sukcesywnie, aż do momentu, aż cała się wchłonie.

Dodajemy oliwę i wyrabiamy do momentu, aż cała się wchłonie. Ciasto musi być satynowe.

Ciasto po ok 15/20 minutach powinno być gotowe. Musi być jednorodne i odchodzić od rąk i stolnicy.

Tak wyrobione ciasto odkładamy w naczyniu przykrytym wilgotną ścierką na ok 3 godziny. Temperatura pokojowa.

Po trzech godzinach formujemy kulki ok 270 gram każda.

Układamy na tacce przykrywamy i chowamy do lodówki.

Po min. 10 godzinach możemy wyciągnąć kulki z lodówki.

Po wyciągnięciu z lodówki kulki powinny poleżeć min. 1 godzinę aby złapały temperaturę.

Po min. godzinie możemy formować z nich spody na pizzę.