Brokuły gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ser mozzarela ścieramy na tarce, na dużych oczkach.

Gdy brokuły są już zimne, ugniatamy je widelcem, dodajemy ser, jajka, bułki tartej tyle ile masa zabierze. Doprawiamy.

Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na złoto.