المحاجب حارين وسخونين

Name: المحاجب حارين وسخونين
Cuisine: جزائرية
Ingredients: الدقيق أو السميد الرطب (حسب أفراد العائلة); الملح; الماء; 2 حبات بصل كبيرة الحجم مقطع شرائح رفيعه جداً; 2 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة الحجم; 3 حبات فلفل مقطع مربعات صغيرة; قرن فلفل اخضر حار مقطع; ملعقه كبيره طماطم مصبرة; ملعقه كبيره هريسة حارة; ملعقتين كبيرتين زيت; ملح حسب الرغبة; رشة فلفل اسود; رشة بابريكا; رشة كمون; ورقة رند (غار); شوي زعيترة; وشوي كزبرة بودرة; دبشة (كزبرة) أو حشيش مقطفة اوكسبرة طازجة مفرومة

المن والسلوى @nayatita1989

الجزائر

المحاجب حارين وسخونين

المن والسلوى @nayatita1989

تم الحفظ

المكوّنات

مقادير العجين:
الدقيق أو السميد الرطب (حسب أفراد العائلة)
الملح
الماء
مكونات الحشو:
2 حباتبصل كبيرة الحجم مقطع شرائح رفيعه جداً
2 حباتطماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة الحجم
3 حباتفلفل مقطع مربعات صغيرة
قرن فلفل اخضر حار مقطع
ملعقه كبيرهطماطم مصبرة
ملعقه كبيرههريسة حارة
ملعقتين كبيرتينزيت
التوابل:
ملح حسب الرغبة
رشةفلفل اسود
رشةبابريكا
رشةكمون
ورقة رند (غار)
شوي زعيترة
وشوي كزبرة بودرة
دبشة (كزبرة) أو حشيش مقطفة اوكسبرة طازجة مفرومة

تم الحفظ

الخطوات

1

تحضير العجين: نخلط الدقيق مع الملح نبدأ بإضافة الماء تدريجيا مع العجن التواصل أو كيما اي مثل حنا نقلولو ندلكوها مليح، بعد ذلك نشكلها كويرات صغيرة بالاستعانة بالزيت تغطيها ونتركها ترتاح جانبا
2

تحضير الحشو: في مقلاة كبيرة الحجم نضع الزيت ونضيف كل المكونات أو مقادير الحشو عدا الدبشة تضيفها في الاخير بعدما تكون نضجت الحشو
3

مرحلة التشكيل: نأخذ كويرة وبالاستعانة بالزيت نحلها رقيق جداً كما هو موضح في الصورة
4

نضع كمية من الحشو ونوزعه في الوسط ثم نطبق الأطراف على أربعة ونضعها في الطاجين أو مقلاة تكون ثقيلة على نار متوسطة ونقلبها على الجهتين مثل ما هو موضح في الصورة