اول خطوة بغسل الدجاج مليح وبنقعو بالخل والملح

أغسل الأرز جيدا أضيف له اللحمة والملح والنعنع الناشف والفلفل الاسود وأضعه جانبا وبعد سلق ورق العنب ولفه بالطريقة المعتادة أربطه كل ضمة على حدا واضعه جانبا

أغسل الدجاج من الملح والخل وأصفيه جيدا من الماء ثم أتبله بالملح والفل الاسود والاوريجانو وعصير الليمون والزيت وأخلطه جيدا ثم أحضر الكيس الحراري واضع به ورق العنب من الاسفل وفوقه أفخاد الدجاج حتى تنتهي الكمية

أحضر طنجرة الضغط وأدهنها بالزيت وأضع بها كوب ماء ثم ألف الكيس الحراري بورق السانيتا واضعه داخل الطنجرة وأغلقها جيدا واضعه على الغاز لمدة ساعة ونصف