نضع ماء ساخن على البرغل الناعم لمدة نص ساعة ثم بعدها نصفيه من الماء

ثم نحضر وعاء واسع ونضع رشة من البرغل المنقوع ورشة من الطحين ورشة صغيرة من الماء المالح ونفتلو باليد لحتى ينلم الطحين مع البرغل وتصبح حجم حبة البرغل كبيرة كما هو معروف وهكذا حتى تخلص كمية الطحين والبرغل

نحضر البصل ونقطعو فرم ناعم ونضعه في وعاء ونضع عليه نص كوب الزيت ونضع جميع المكونات التي دكرناها بالوصفة (البهارات والكمون ومكعبين ماجي ورشة الملح وكاري وفلفل اسود وثومةوالكركم)

ونضغط مع التحريك عليها باليد حتى تمتزج جميع المكونات مع البصل

نذهب الى المفتول ونضع نص كمية المفتول بالمصفاة التي تخص المفتول

ونحضر خليط البصل والبهارات الذي حضرناه ونضعه طبقة فوق المفتول ونغطيه في باقي كمية المفتول

نذهب الى الدجاجة نضعها في الطنجرة ونفرم عليها رأس بصل شرائح شكل هلال ومكعبين من الماجي ومعلقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة من الكركم على لتر ونص ماء ومعلقة صغيرة كاري ونص ملعقة صغيرة من الثوم البودرة ونضعها على الغاز نار وسط وثم نضع فوقه مصفاة المفتول بس تصبح ساخنة الطنجرة والمصفاة نغير النار الى نار هادية لمدة ساعة

ونغطي المصفاة بكيس طعام ونضع الغطاء لكي البخار الذي يخرج من المرقة يصل للبرغل الذي بالمصفاة وينضج

وبس ينضج المفتول نضعه في وعاء ونحركه مع نص باقي كاسة زيت الزيتون

ونذهب الى مرقة الدجاج ونضعها فوق البرعل حتى ونغطيه لمدة عشر دقائق يتشربو

طريقة صوص البندورة(نحضرها قبل نضوج المفتول): راس بصل مفروم ناعم مع قرن فلفل اخضر حار ونص كيلو بندورة ورشة ملح ورشة بهارات ورشة ثوم بودرة ونضعها على الغاز لمدة نص ساعة نار هادية حتى تتبخر عصارة البندورة ونزين بها المفول

اما تتبيلة الدجاج بعد الاستواء للشواء وتكون كالتالي خمس ملاعق رايب وثلاث ملاعق رب البندورة وخمس ملاعق من الزيت الزيتون وليمونة ومعلقة صغيرة من الببريكا ومعلقة صغيرة من الثوم البودرة ومعلقة صغيرة من السماق ونخلطهم معا ثم ندهن بها الدجاج

ثم ندهن الدجاج بالتتبيلة ونرتبه في صينية الشواء ونضعه في الفرن لمدة عشر دقائق

نضع المفتول في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج ونزينه في الصوص وصحة وهنا