Diós és mákos búrkifli

Name: Diós és mákos búrkifli
Yield: 12 darabhoz
Cuisine: Magyar
Ingredients: 250 g vaj; 50 g búzaliszt; 150 g búzaliszt; 100 g rétesliszt; 6 g só; 10 ml étolaj; 15 ml sütő rum/likőr; 140 ml hideg víz; 65 g darált dió; 1 mokkáskanál reszelt citromhéj; 0.5 mokkáskanál őrölt fahéj; 65 g porcukor; 1.5 db tojásfehérje ("M"); 65 g darált mák; 1 mokkáskanál reszelt citromhéj; 0.5 mokkáskanál őrölt fahéj; 65 g porcukor; 1.5 db tojásfehérje ("M"); 1 db tojássárgája

Zimelda @zimelda

Nagyon finom mindkét töltelékkel! Leírva bonyolult, ugyanakkor pofonegyszerű az elkészítése. Természetesen lehet csak diósat vagy csak mákosat készíteni. Ez esetben a két töltelék hozzávalóinak mennyiségét csak adjuk össze ehhez a tészta mennyiséghez! Egy kicsit túlléptem most a töltelék adagját, de a receptben már a csökkentet adagot írom le. A tészta le is fagyasztható. #azenkonyham

Olvass tovább

Diós és mákos búrkifli

Zimelda @zimelda

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

120 perc

12 darabhoz

A vajas részhez:
250 gvaj
50 gbúzaliszt
A tésztához:
150 gbúzaliszt
100 grétesliszt
6 gsó
10 mlétolaj
15 mlsütő rum/likőr
140 mlhideg víz
A diós töltelékhez:
65 gdarált dió
1 mokkáskanálreszelt citromhéj
0.5 mokkáskanálőrölt fahéj
65 gporcukor
1.5 dbtojásfehérje ("M")
A mákos töltelékhez:
65 gdarált mák
1 mokkáskanálreszelt citromhéj
0.5 mokkáskanálőrölt fahéj
65 gporcukor
1.5 dbtojásfehérje ("M")
A kenéshez:
1 dbtojássárgája

Mentve

Elkészítés

120 perc

1

A vajas részhez a feldarabolt vajat dolgozzuk össze a liszttel és formázzunk belőle egy kb. 10x10 cm-es négyzetet! Csomagoljuk egy nylonzacskóba vagy folpackba és helyezzük a fagyasztóba 10 percre!
2

Mérjük ki a kétféle lisztet, a sót és az étolajjal, a sütőrummal vagy likőrrel, a vízzel gyúrjunk egy se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztát! Letakarva pihentessük 10 percig! Természetesen ecetet is lehet használni alkohol helyett. Abból 1 evőkanál 10 %-osat használjunk!
3

A tésztát nyújtsuk lóhere formájúra! Középen kicsit maradjon vastagabb! Ide helyezzük a vajast rész, majd minden oldalról hajtsuk rá a tésztát!
4

A kezünkkel vagy a sodrófánkkal nyomkodjuk meg egy kicsit finoman, aztán fordítsuk meg!
5

Ezután nyújtsuk ki enyhén lisztezett felületen és hajtsuk az egyik oldalát középre, a másik oldalt a már felhajtott részre!
6

Végül alulról felfelé! A tésztáról hajtogatások közben mindig seperjük le a lisztet és mindig ugyanabba az irányba nyújtsunk és hajtogassunk! Fedjük le folpackkal és helyezzük a hűtőbe 20 percre! Ezt a hajtogatást még végezzük el kétszer-háromszor a 20 perces hideg helyen való pihentetésekkel! Az utolsó hajtogatásnál az alulról felfelé hajtást hagyjuk el és vágjuk ketté a tésztát! Az egyik a mákosé, a másik a diósé lesz.
7

Közben elkészíthetjük a tölteléket. A diót és a mákot daráljuk le! Keverjük hozzájuk a citrom lereszelt héját és a fahéjat! A 3 tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni! Ha már majdnem jó adjuk hozzá a 130 g porcukrot!
8

A cukros hab felét adjuk a mákhoz és óvatosan keverjük össze! A hab másik feléhez adjuk a diót és szintén óvatosan keverjük össze!
9

A kétfelé osztott tészta egyikét vegyük ki a hűtőből és nyújtsuk ki lisztezett felületen kb. 20*35 cm-es lappá! Vágjuk félbe és a két csík alján oszlassuk el az egyik tölteléket! Habzsákkal is lehet csinálni. Tekerjük fel őket!
10

Majd vágjuk 6 részre! Formázzuk kiflikké, kenjük le tojássárgájával és alaposan előmelegített sütőben 220 C fokon süssük kb. 15-20 percig!
11

A másik tésztával és töltelékkel ugyanígy járjunk el! A diósat a tojássárgával való lekenés után megszórhatjuk darált vagy vágott dióval is!
12

Ha kihűltek, szórjuk meg porcukorral és kínáljuk!