تنظّف البقلة من الأعواد وتخلط مع البصل والملح والسماق وتوضع في مصفاة أسفلها وعاء وتضغط بصحن زجاجي وتوضع في البراد ليلة كاملة

في اليوم التالي تعصر الحشوة من السوائل بشكل جيد ويضاف دبس الرمان وزيت الزيتون وتخلط المكونات وتوضع جانباً

لعمل العجينة يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة ويضاف الزيت والماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ويمسح وجه العجينة بالزيت وتغطى وتترك لتختمر نصف ساعة

تفرد العجينة وتقطّع حسب الرغبة وتحشى وتغلق جيداً وتدهن بزيت الزيتون ويرش الوجه بالسماق وتدخل الفطائر فرن ساخن حتى تستوي وتتحمّر من كل الجهات

تقدم وهي ساخنة أو دافئة وبالعافية.