توضع الكمية بحسب كمية فتايل صدر الدجاج اذا كانت الكمية من ١كيلو وما فوق يوضع ١كيلو غرام من الطحين و٦٠غرام من الموغد المذكورة وتخلط المواد مع الطحين ومن ثم يوضع الدجاج في أناء ويضاف له الماء و بهار اسود حار وخل ابيض وملح وتنقع لمدة ساعة كاملةومن بعد توضع في الطحين بواسطة مصفاية ناعمة ثم تعاد الى الماء ومرة ثانية في الطحين ثلاث مرات بلطحين والماء المتبل والأخيرة تكون في الطحين وبعدها من الطحين الى المقلة مباشرة بحيث تكون درجة حرارة الزيت فوق المتوسطة تتركك لمدة اربع او خمس دقائق.وبس وبعدين بتاكلو