نحضر ورق العنب ويجب قص العود من الورقة ونقع الورق في الماء

نحضر قدر ونضع نصف كمية زيت الزيتون في القدر ونضعها على نار متوسطة ونضيف البصل حتى يذبل ثم نضيف الملح والنعناع اليابس والسماق والفلفل الاسود ونقوم بتقليبها من ثم نضيف الطماطم الناعمة ونقوم بتقليبها ونضيف دبس الرمان وعند اول غلوة نضيف الأرز يقلب لمدة دقيقتين وأخر شي منضيف البقدونس المفروم والنعناع

نقوم بفرد ورقة العنب وجه الناعم إلى الأسفل والخشن إلى الأعلى ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة بشكل إسطواني ونقوم بلف الورق على شكل أصابع

نقطع حبات بطاطا إلى شرائح سميكه وتوضع في قعر الطنجرة ونضع طرنشات ليمون حامض فوق البطاطا ورق العنب على شكل دائري مسطر بشكل مرتب من ثم نضع اي طبق ثقيل فوق الورق ومن ثم نضيف مرقة الطبخ نضعها على النار حتى الغليان ثم نضعها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف مع مراعاة تفقد المرقة

عند نضوج الورق نصفيه من المرق ونضعه جانباً حتى يبرد ويقدم بارد