Tenemos listo la zanahoria, las arvejas y el vino, luego picamos la cebolla y lo tenemos listo con los ajíes. Ponemos al fuego una olla con aceite y cuando esté bien caliente doramos la cebolla, luego agregamos el ají amarillo, panca en polvo, los condimentos, luego del aderezo agregamos el pollo, ponemos sal, una pizca de azúcar y dejamos cocinar un rato.

Mezclamos las presas en el aderezo, agregamos las arvejas con la zanahoria y la hoja de laurel, dejamos cocinar por 10min para finalmente incorporar el vino, dejamos 5min más y espolvoreamos perejil picado y ya tenemos listo el pollo al vino. Servimos acompañado con papa sancochada y arroz.