Először a kovászt készítjük el. 0,5 dl langyos tejbe belekeverünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1-2 evőkanál lisztet, összekeverjük, majd a tetejére hintünk 1 evőkanál lisztet. Kb. 15 percre félretesszük. Akkor jó, ha felemelkedik, és a teteje megrepedezik.

Közben egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval és a cukorral, majd a közepébe mélyedést készítünk. Beleütjük a tojást és a tojássárgáját, beleöntjük a langyos tejet és a felfuttatott élesztőt.

Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tészta már szépen összeáll, a felülete sima, több részletben beledolgozzuk az olvasztott vajat is. Addig folytatjuk a dagasztást, amíg a vaj belesimul a tésztába, ami már nem ragad sem a tálhoz, sem a kezünkhöz. A megfelelő állagú tészta rugalmas, nem ragacsos, ha az ujjunkkal megbökjük, enged kicsit, de nem tapad rá.

A bedagasztott tésztából cipót formázunk, és egy olajjal vékonyan kikent vagy finoman belisztezett kelesztőtálba tesszük. Lefedjük, és 35-40 percig kelesztjük. A gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk.

Az almát meghámozzuk és a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét, és 3 dl-t összekeverünk a pudingporral, majd folyamatosan keverve, közepes lángon besűrítjük. Ha a kicsavart lé nem lenne 3 dl, kiegészítjük vízzel. Hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, végül belekeverjük a lereszelt almát is. Megvárjuk, míg kihűl.

A gömbölyített tésztát kb. 40*60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket, és feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel hosszában kettévágjuk úgy, hogy a felső végén 2 cm egyben maradjon. A két szárat kifordítjuk, hogy a vágott felük felfelé nézzen, majd összecsavarjuk őket.