A szalonnát apróra vágjuk, majd lassú tűzön megpirítjuk, kiszedjük egy tálba; 3-4 evőkanálnyit félrerakunk.

A kelbimbókat megpucoljuk és félbevágjuk, majd a szalonna zsírjában addig pirítjuk, amíg enyhén barna lesz. Ennél a pontnál sózzuk és borsozzuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és 1-2 percig pároljuk együtt, majd beleöntjük a habtejszínt is, és megvárjuk, amíg főni kezd.

Hozzáadjuk a citromlevet, majd rászórjuk a parmezánt és jól elkeverjük.

Amikor ismét főni kezd, levesszük a tűzről és a félretett szalonnával tálaljuk.