نحمص البصل المفروم بالطنجرة ثم نضيف قطع البندورة لتنضج ثم نضيف جميع البهارات والثوم وورق الغار والليمون الجاف ومعجون الطماطم واللبن ماعدا الزعفران او الصبغة الحمرا اضيفها بالمرحلة المقبلة

ثم اضيف الدجاج واحركهم مع الصوص الشامل كل انواع البهارات لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم اضيف نصف كأس ماء ليتشرب الفروج النكهة

اطبخ كأس رز بطنجرة صغيرة بدون اضافات فقط لون الرز الأبيض

اضع بصينية الفرن ماء مغلي (كل كاس رز بسماتي كاس وربع ماء) وأضع الملح والسمنة والكركم ومكعب الماجي والزبيب الأحمر

أسحب افخاذ الفروج على جنب وأخذ صوص البصل والبهارات واضيفه على الماء الذي بالصينية ثم اضيف باقي الارز (ثلاث كاسات للصينية والكاس الرابع مطبوخ ولونه ابيض اضيفه بالآخر)

ثم اغلف الأرز بورق القصدير واصنع فتحات صغيرة بالسكين ثم أضع فوقه افخاذ الفروج وعلى نار هادئة مدة ساعة وربع او اكثر حسب حرارة الفرن وقبل انتهاء الوقت اشعل الفرن من الأعلى ليحمر الفروج

وبالنهاية استغني عن ورق القصدير بعد نضوج الارز واضع الفروج مباشر على الأرز والزعفران او الصبغة الحمرا واخلطه مع جزء من الارز واصنع صحنا صغيرة من القصدير واسكب بداخله قليلا من زيت المازولا واضعه بنصف صينية الارز واجمر الفحمة على الغاز ثم اضعها فوق زيت المازولا لتشكل دخانا داخل الفرن وتكتسب النكهة الرائعة

ثم اخلط الارز الابيض آخر شيئ ليصبح عندي ثلاث الوان من الارز الأبيض والأصفر والأحمر مع نكهة التفحيم والبهارات والمكسرات والفروج

صوص السلطة الحصرية مع الماندي: بندورة مقشرة ومبشورة ناعمة -فليفلة خضره حارة- فليفلة حمرا - كزبرة خضره _ بصلة -ثوم - وليمون -ملح - نقطعهم جميعا واحلى صوص مع الماندي