Batir la manteca a temperatura. ambiente, azúcar, esencia de vainilla y la sal hasta que quede una consistencia cremosa. Tamizar la harina e ir trabajándola hasta obtener una masa uniforme.

Dividir la masa en dos partes iguales. A una parte agregarle el cacao en polvo e ir trabajando la masa hasta que se una todo muy bien y quede un color uniforme.

Estirar las dos masas en rectángulos iguales de 5 mm. de espesor (aprox.), poner una encima de la otra y enrollar cuidadosamente a lo largo (no presionar demasiado).

Ir cortando el rollo formando las galletitas (cortar cuidadosamente para que no se aplasten) de aprox. 5 mm. de grosor.