بالخلاط اليدوي او العجانة الكهربائية نضيف كل من الماء والحليب و ١ كوب طحين و الخميره والسكر و المازولا و ممكن اضافة ملعقتين لبن حسب الرغبة.

نخلطهم سويا بشكل جيد ونتركهم خمس دقائق تقريبا.

بعد ذلك نضيف عليهم باقي مقدار الطحين و الملح بالتدريج وكل ما كانت طريه افضل.

نعجن المكونات جيدا و نغلفها بزيت نباتي,نغلف الوعاء و نتركها جانبا لترتاح لحين الاستخدام.

بعد اختمار العجين و تضاعف حجمه نقطع قطع بحجم حبة المشمش ، نرتب على سطح مغطى بالزيت و نترك جانبا

نقطع السبانخ و نغسله جيدا حتى يصبح الماء صافي

نرش السبانخ بمقدار ٣ ملعقة كبيرة من الملح و نفرك حتى يتقلص حجمه

نعصّر السبانخ جيدا بكف اليد حتى نتخلص من السوائل

في مقلاة عميقة و على حرارة منخفضة نحمي الزيت و نقلب البصل بهدوء

نضيف السماق ، الكمون و الفلفل الاسود على البصل و نحرك

نضيف السبانخ و نقلب مرتين ثم نطفئ النار

ننقل الخليط إلى وعاء ليبرد و يصبح جاهزا للحشو

نحمي الفرن على حرارة ١٨٠-٢٠٠ مئوية

نفرد العجين بالشكل المرغوب ، نحشي بمقدار ملعقة كبيرة من السبانخ ، نغلق العجين جيدا و نرتب في صينية الخبز

نزين بالسمسم (حسب الرغبة) و نشوي في الفرن حتى تتحمر الفطائر من الاسفل ثم نشوي من الاعلى.