Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam baskom (ayak terlebih dahulu). Sisihkan.

Tuang kornet di baskom.

Haluskan bawang putih dan garam. Campukan dibaskom kornet. Tambahkan 1 telur dan merica. Aduk merata.

Masukkan tepung yg sudah diayak. Aduk merata hingga kalis dan bisa dipungut. Sisihkan

Kocok lepas sisa telur dimangkok terpisah.

Panaskan air dipanci hingga mendidih.jgn lupa beri sedikit minyak agar adonan tidak lengket satu sama lain. Lalu matikan.

Ambil adonan bentuk bulat,lalu buat seperti mangkok,buat lubang agak dalam agar telur tdk bocor saat direkatkan. Jgn lupa selalu lumuri tangan dg tepung agar tidak lengket.isi adonan dengan telur lalu rekatkan kembali adonan.masukkan dipanci yg berisi air yg sdh mendidih.

Ulangi sampai adonan habis,bisa juga dibuat lenjer ato sesuai selera. Lalu rebus sampai pempek mengambang,itu tanda sudah matang. Diamkan 10 menit agar isi betul2 matang. Angkat rendam di air dingin 10 menit dan tiriskan.

Goreng di minyak yg panas,sampai kerenyahan yang diinginkan (saya goreng sampai garing dan renyah).

Untuk membuat cuko rebus air 500ml,masukkan gula merah dan asam sampai mendidih. Haluskan cabe,bawang putih,garam. Setelah mendidih masukka bumbu yang dihaluskan,aduk tes rasa. Jika tunggu 10 menit. Angkat dan saring.