يتم تنظيف الدجاج من الزنخة كالتالي:

- نغسل الدجاج جيداً ثم نضع فوق الدجاج الخل و الملح ثم ندعك الدجاج جيدا من جميع الجوانب ثم يتركوا لمدة 10 دقايق.
- يتم غسل الدجاج مرة أخرة ثم يضاف عليها بهار كويتي ثم ندعك الدجاج جيداً مرة أخرى حتى يخرج زلال الزفرة ثم يتم غسل الدجاج جيداً.

نضع في وعاء اللبن، معجون الفليفلة، الزيت، عصير الليمون، الثوم المهروس، برشة زنجبيل ثم الملح و البهار الكويتي. بعد ذلك يتم خلط الخليط جيداً

يتم و ضع الخليط على الدجاج و يتم التدعك جيداً، ثم بشوكة نقوم بشك الدجاج كي يدخل النكهة إليها، ثم يتم لف الوعاء بورق نايلون و ترك الخليط كي ينتقع في البراد لمدة ساعتين. (كلما زادت فترة النقع كان الطعم أطيب)

نضع البطاطا و البصل المقطع في أرضية صينية الفرن ثم نضع خليط الدجاج فوقها ثم نضيف رشة زيت زيتون و كمية الماء بحيث يغمر المكونات ثم نغطي الصينية بورق الزبدة و السيلوفان.

طريقة أخرى:
- بعد تنظيف الدجاج يتم وضع جميع المكونات في طنجرة ضغط، ثم يتم غمر الدجاج بالماء، ثم تترك لتنضج حوالي 15 - 20 دقيقة.
- ثم يتم وضع المكونات في صينية في الفرن كي يتم اكساب الدجاج لون الشواء.