Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya)

Name: Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan bandeng; Bumbu halus:; 300 ml santan kental; 2 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 5 butir kemiri; 1 sdm ketumbar; 1 sdt jinten; 5 cm kunyit; 1 ruas jari jahe; 2 ruas jari lengkuas; 2 lembar daun jeruk; 5 cabe merah; sesuai selera Cabe rawit; 7 cm sereh bagian bawah, potong kecil-kecil; 2 sdm gula merah/jawa; Tambahan:; 2 butir telur; sesuai selera Garam, gula,; Penyedap (opsional); Daun pisang

Cucuk Dwi Oktasari @cook_7382904

Gresik

Umumnya di Gresik otak-otak dibuat dgn tambahan poya/koya, terbuat dr kelapa parut yg disangrai (seperti serundeng). Secara pribadi, rasa bandeng jd dikalahkan oleh poya/koya yg mendominasi. Jadi kali ini buat otak-otak tanpa poya/koya

Lebih banyak

Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya)

Cucuk Dwi Oktasari @cook_7382904

Gresik

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgikan bandeng
Bumbu halus:
300 mlsantan kental
2 siungbawang putih
5 siungbawang merah
5 butirkemiri
1 sdmketumbar
1 sdtjinten
5 cmkunyit
1 ruas jarijahe
2 ruas jarilengkuas
2 lembardaun jeruk
5cabe merah
sesuai seleraCabe rawit
7 cmsereh bagian bawah, potong kecil-kecil
2 sdmgula merah/jawa
Tambahan:
2 butirtelur
sesuai seleraGaram, gula,
Penyedap (opsional)
Daun pisang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus bumbu halus dengan santal kental hingga asat. Sebaiknya dgn api kecil
2

Sambil menunggu bumbu direbus, bersihkan ikan bandeng
3

Pisahkan daging ikan dengan kulitnya. Usahakan kulit tidak robek karena nanti daging ikan akan dimasukkan kembali ke dalam kulitnya. Saya dg memukuli ikan dgn ulekan
4

Pisahkan duri dr daging ikan dengan cara diulek halus lalu duri2 akan muncul. Ambil duri2 tsb lalu buang
5

Jika bumbu sudah asat,haluskan.
6

Campurkan bumbu yg sudah halus ke dalam daging yg sudah halus dan bebas duri
7

Beri 1 butir telur, gula, garam, dan penyedap. Campurkan hingga merata
8

Setelah rata masukkan kembali adonan daging ke dalam kulit ikan bandeng
9

Bungkus dgn daun pisang lalu kukus kurleb 30 menit
10

Keluarkan otak2. Kocok lepas 1 butir telur. Masukkan otak2 yg sudah dikukus ke dalam telur lalu goreng
11

Otak-otak siap dinikmati

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Cucuk Dwi Oktasari @cook_7382904

pada 18 Mei 2019 21.44

Gresik

cuma IRT biasa yg menyibukkan diri dg berbagai hal. masak salah satunya. tapi kebanyakan masak dg intuisi, bukan dg resep pakem. banyak yg berhasil, tp beberapa kali juga gagal

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Ikan Kunyit Gula Gula Merah Sereh Bandeng Daun Jeruk Cabe Rawit Telur Ketumbar Pisang Cabe Merah Santan Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya