Az epret pépesítjük, kimérünk 500 ml-t. A pép nagy részét kevés cukorral és a vaníliás cukorral feltesszük a tűzhelyre melegedni.

A pudingport a maradék eperpéppel összekeverjük, majd a nagyobb mennyiségű, meleg péphez öntjük, és forrásig kevergetve sűrűre főzzük. (Mintegy eperpudingot készítünk.)

A jól lehűtött, sűrű eperpudingot habosra keverjük a mascarponéval és a tejszínnel. Belefacsarjuk a citrom levét, és kóstolgatva ízlés szerinti mennyiségű porcukorral ízesítjük.

Megjegyzés: Ez egy lágyabb jellegű krém, a tortába töltve, hűtőben kellőképpen megszilárdult, jól tartott, szépen lehetett szeletelni, de ha valaki bombabiztos, stabil krémet szeretne, az tehet bele 1 csomag zselatin fixet.

Megjegyzés 2: A torta külső díszítéséhez másfajta krémet használtam, a receptben szereplő krém nem feltétlen alkalmas erre a célra.