نغسل البرغل جيداً و ننقعها في الماء عشرة دقائق حتى تطرى قليلا. في الكبة نضع البطاطس المفروم و نضيف معها البرغل بعد تصفيتها من الماء و البصل المفروم و نشغل الكبة حتى يمتزجوا مع بعض تماما.

نضيف في الكبة الملح و الفلفل الاحمرو الفلفل الاسود وبهارات الدجاج، ثم نشغل الكبة مرة اخرى حتى تصبح متماسكة.

لتحضير الحشو : في مقلاة كبيرة نضع السمنة و زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن و نضع عليها كمية الدجاج المفروم و نقلبها حتى تطرى و تبدا في النضج.

نضيف في المقلاة الثوم و نشوحهم جيداً مع بعض، ثم نرش الملح والفلفل الاسود والبهارات ونقلبهم مع بعض جيداً. نخفض درجة حرارة النار تحت المقلاة ونتركها على النار حتى تنضج الدجاج تماما و نضيف عليها البصل المقطع والسماق ونقلب لمدة دقيقة ونرفعها من على النار، ثم نتركها جانبا على تبرد.

نخلط خليط الحشو بالصنوبر المحمص، نقسم عجينة الدجاج المفرومة إلى عدة كرات بحجم الليمونة ، ونجوف كل كرة من المنتصف ونحشيها بقليل من خليط الحشو ونكورها مرة اخرى ونغلق على الحشو.

في مقلاة كبيرة فيها كمية من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن ، نقلي كرات الكبة من كل الجوانب حتى تاخذ لون ذهبي لذيذ، وتكون كبة الدجاج على الطريقة السورية جاهزة للتقديم..